ロシアを訪問すれば、たくさんのロシア料理を試すことになるでしょう。ロシア料理は多くの要因に影響を受けました。その要因の1番目は自然です。ロシアの広大な森の豊富な動物、キノコ、ベリー、ナッツと野生の蜂蜜は、ロシア人の食事の重要な部分になりました。川と湖の多くの魚はロシア料理に多様性を加え、魚料理も豊富にあります。パンケーキとウォッカで本物のロシアのキャビアをご賞味ください。また、ロシアの実際の食習慣を学んでいただけます。

ライ麦、小麦、大麦、オート麦など雑穀は、ロシアで育てられ、時間をかけて粉になります。ですから、甘くて風味のいいパイとパンケーキは、どこのロシアのテーブルででも高い評価を得ます。みなさんはロシアでお茶をごちそうになる時、ピロシキや菓子パンなどの中身がキャベツ、ポテト、肉、リンゴ、ジャムなどと変化に富んだものであることを目の当たりにして驚くことでしょう。

ロシアにお茶が登場したのはミハイル･フョードロヴィチの治世時でした。それは、モンゴルのハーンによって贈り物として届けられました。17世紀にはお茶を飲むことは一種の治療であり、気高いものとされていました。後に、お茶はロシアの飲物になりました。

キャベツやジャガイモはロシアの料理にしばしば登場します。多くの伝統的なスープやサラダ、前菜、つけ合わせによく使われます。

むかしからロシア人は牛を飼っていましたので、特に牛、豚、鶏といった家畜の肉は、ロシア料理によく使われます。また家畜からカッテージチーズ、クリーム、といった乳製品も得ていましたので、日常的によく食べられています。

伝統的なロシア料理は豊かで、独創的で、新しいアイディアを常に受け入れてきました。また、我々のコックたちは、ロシア料理の知識と技術をロシア料理に関心をおもちのみなさまにいつでもお分けいたします。ですから、みなさまもレシピを手に入れ、ご自宅でロシア料理を試してください。

ブリンチキ ロシア国民は、長い間様々なパンケーキ類（ブリヌィやブリンチキ）を焼いてきました。中身を変えることでいろんなパンケーキを作ることができたのです。ブリンチキの生地は、イースト菌なしで作ります。食材は、以下の通りです。卵、砂糖、塩、それらを冷たいミルクに混ぜて、フライパンで焼きます。ブリヌィは、ロシアの祭日 — マースレニッツァ（パンケーキ週間） — の時に食べられます。この祭日は、冬の終わりを告げるものです。たくさんのパンケーキがこの日に焼かれます、人々は冬の終わりを祝い歌を歌い、輪になって踊り、春を出迎えます。

スパイシーなナスの詰め物(シネンキ) このナス料理は、まずナスの両面を焼き、冷やしてからサラダドレッシングとニンニクを振りかけます。テーブルに出すとき、マヨネーズと香草を添えてください。

ボルシチ ロシアの伝統料理といえばボルシチが一番最初に挙がるでしょう。ボルシチは澄んだスープです。使われる材料は、キャベツ、ジャガイモ、ゆでたビーツ、スライスした玉ねぎ、香草です。最後に塩や香辛料で味付けします。香草とサワークリームが添えられるのが一般的です。

スパイシーな豚のムネ肉 まず一切れの豚のムネ肉を用意します。肉はまずよくたたき、マッシュルーム、チーズ、ハムをはさみます。カツレツの形にして、両面をよく焼きます。香草や付け合わせとどうぞ。

焼きリンゴ生クリーム添え リンゴの種を取り除き、はちみつを詰めます。甘いソースや生クリームをかけます。

バーで楽しむロシアのウォッカ

ロシアの人々は、単なる欲求や悲しみをまぎらわすためにウォッカを飲むのではありません。その理由は不思議で超自然的な古代まで遡らなくてはなりません。ウォッカは、白魔術なのです。

ある本の著者は、ウォッカがサモワール、マトリョーシカ、キャビアなどと並ぶロシア人を性格づける重要な部分になった理由を説明しています。ロシアには、強い酒がありませんでした。我々の先祖は蒸留しない自家製の飲物を飲んでいました。ロシアのピョートル大帝は、強い酒を飲む習慣のあるヨーロッパからヒントを得てロシアのウォッカを考えつきました。そして、ロシア初の蒸留酒製造所が現れたのです。シカリク(約0.06リットル)、チトヴェルチ(約3リットル)、シトッフ(約1,23リットル)、ヴェドロー(約12リットル)。(全て酒を計る単位)　ウォッカは、寒いロシアで習慣になりました。それを飲んで温まりながら商談をしたのです。この火酒は、完全にロシアの生活様式に根付きました。

ロシアの化学者メンデレーエフは、今日ロシアのウォッカとして知られているこの強い酒の化学式をさぐりました。この頃、ロシアには1000以上のウォッカとバリザムのブランドがあります。あらゆる地域では、その公式に従って競って自社ブランドのウォッカを蒸留しました。どんなウォッカブランドでも、アルコール文36-42%（古典的なロシアのウォッカは、40%です）の強い酒であることが特徴です。

ウォッカはエチルアルコールから作られます。そして、長時間蒸留されます。純粋な飲料水を加えることによって、ウォッカに透明さと爽やかさが加わります。バリザムならば、味が加わります。コショウ、レモン、ミント、ナナカマド、テマリカンボク、ハーブ、その他が加えられます。

ウォッカを飲むことは、ロシアの特別な儀式です。飲む理由は自分で考え出さねばなりません。誕生日、命名日、結婚式、子供の出生日、卒業の日、表彰式、試合に勝った日、友人との会談などいろいろ考えられますね。飲むプロセスを楽しむために、慎重に準備しましょう。前菜（ザクースカ）など、テーブルの用意をしなければなりません。

「ザクースカ」とは必ずしも外国語に翻訳されることができないロシアの単語です。ザクースカはキュウリのピクルス、トマトまたは瓜、酢漬けのリンゴやキノコ、ニシン、豚の脂身やライ麦パンなどです。

前菜は、ウォッカを一口飲んだ後で各々が口に入れられるように、一口サイズに切ってあるべきです。ロシアでウォッカを飲むこと、それは、友人に会うことであり、この国の習慣と伝統をもつコミュニケーションの文化なのです。

むかしからの伝統の一部は、現在にも存在します。空き瓶は、テーブルに置いてはいけません。もし置いたままなら、お金がなくなってしまいます。ウォッカをグラスに残してはいけません。残ったウォッカは、涙に変わってしまうからです。こういった習慣の一部は、消えてしまいました。以前は、お客はパンと塩でその家の主人から迎えられ、主人の妻はウォッカ（400グラム）でもてなしました。

そしてお客はいくらでも乾杯することができ、両足で立てる間は主人の妻にいくらでもキスをしてよいことになっていました。

現在でも乾杯を何度もする伝統は残っています。飲み足りないと後で後悔しないためです。乾杯の音頭の例を挙げましょう。「昔々、ロバがいました。そのロバは急に空腹と喉の渇きを感じました。ロバが澄んだ川に近づくと、川辺で干草を見つけました。ロバは、最初に何をするべきか考えました。飲むべきか、食べるべきか。考えて、考えて、考えて、ついに死んでしまいました。さあ、楽しんで飲み食いしましょう。こんなロバにならないように！」ウォッカについての多くの逸話とビンの愛好者がいます。ロシアには実際に存在しているのですよ。

それは、ロシアでは常に自由に酒を飲むことができたということで必ずしもはありません。1920年代には禁酒例が出されました。そして、ゴルバチョフ書記長の時代には、大規模な反アルコールキャンペーンがありました。それは、ロシアの伝統に対する大きな打撃でした。このキャンペーンは、非常に深刻な問題を引き起こしました。人々は、質の悪いウォッカを自分たちで密造し始めたのです。現在、政府はウォッカの最低価格を管理することで消費者を偽のウォッカから保護しようとしています。ウォッカはロシアの国民的飲物として残るでしょう。本当のロシアウォッカの魔法を楽しむことができて、飲み過ぎることのない人々には、素晴らしい時間をプレゼントしてくれるでしょう。